银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来(lái)说不(bù)会(huì)那(nà)么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这(zhè)种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下都是可(kě)爬到底是什么结构的字啊，爬是什么结构的字,是先外后内吗以继续食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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