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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定(dìng)要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美食之一(yī)，南方(fāng)人(rén)称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东北(běi)人多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需要(yào)控制好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好(hǎo)水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大(dà)致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质(zhì)的消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是素菜