鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜(yí)用(yòng)热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng人次是指什么，人次是单位吗)该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo人次是指什么，人次是单位吗)略有不同。

　　水煮鸡蛋白人次是指什么，人次是单位吗是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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