金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念(niàn)股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关(guān)问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤来(lái)，实地(dì)调研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食(shí)品/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核(hé)心观(guān)点如(rú)下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随(suí)着(zhe)线下消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间(jiān)的酒店(diàn)民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不(bù)含(hán)酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居多(duō)，也(yě)有部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居民反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的(de)到(dào)来(lái)，叠(dié)加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计(jì)包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初(chū)主要吸(xī)引(yǐn)周(zhōu)边地(dì)区(qū)大学生组团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许多(duō)消(xiāo)费者(zhě)来说是全新的(de)体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景复(fù)苏(sū)的背景下(xià)吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择(zé)以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市(shì)民(mín)甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要(yào)使(shǐ)用(yòng)长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的(de)观(guān)察，该团(tuán)队(duì)解析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费(fèi)人(rén)群以中青年为主(zhǔ)，时(shí)间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学(xué)生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山东其(qí)他地区(qū)、北京、天津、河北(běi)、河(hé)南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积(jī)和客流量较(jiào)大的地方也有不(bù)少主播过来探(tàn)店，淄博市政府出动(dòng)了大量工(gōng)作(zuò)人员(yuán)监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红(hóng)直播并不影响其他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还发现，在(zài)烧烤的(de)带动下，淄(zī)博(bó)的八大局(jú)街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客(kè)流量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府(fǔ)采(cǎi)取了(le)一系(xì)列(liè)措施保(bǎo)障和丰富(fù)游客体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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