淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是(shì)水放多的(de)原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比虎门销烟发生在哪里较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dān虎门销烟发生在哪里g)然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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