面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离(lí)子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要siki老师是哪个大学的？加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行siki老师是哪个大学的？2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时(shí)，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节(jié)可以适(shì)量(liàng)的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来(lái)的(de)面食口感(gǎn)会(huì)有些发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混(hùn)合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖(táng)加在(zài)一(yī)起使用，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖才(cái)是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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