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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干方阵是什么意思）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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