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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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