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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　馈赠的意思　

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢(馈赠的意思màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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