银耳(模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道(dào)，选(xuǎn)购(gòu)时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用(yòng)。

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