为什(shén)么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食(shí)用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡最(zuì中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的(de)鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡汤是不够的(de)，主(zhǔ)要(yào)的(de)营养(yǎng)成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内(nèi)部(bù)的营养物(wù)质不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的(de)时候(hòu)是不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一(yī中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将)些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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