一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素(sù)D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都(dōu)是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营兰州女人为什么戴头巾养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种(zhǒng)，含(h兰州女人为什么戴头巾án)有(yǒu)大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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