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牛(niú)心顶是(shì)黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄喉与(yǔ)牛(niú)心顶的区别:

　　1、来(lái)源不同

　　黄(huáng)喉来自(zì)于猪、牛等家(jiā)畜的大血管，一(yī)般为(wèi)主动脉，又称心管。牛的心(xīn)脏顶部(bù)连接(jiē)血脉和心脏的组织。韧(rèn)性较高，可以入(rù)菜(cài)。

　　2、主要成分不同

　　黄喉(hóu)主要成(chéng)分是平滑肌(jī)，属蛋白质，相对(duì)于(yú)肝、胃等内脏营养(yǎng)价值高一些(xiē)。牛心定(dìng)的主(zhǔ)要成分(fēn)是(shì)组织。

　　3、口感不同

　　黄喉较(jiào)厚，口(kǒu)感比猪黄喉(hóu)口感更好(hǎo)。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处(chù)理不好，口感很(hěn)绵，嚼不动，不过专业(yè)吃货(huò)很(hěn)多(duō)都爱(蝇营狗苟是什么意思蝇营狗苟下一句ài)吃牛黄(huáng)喉。牛(niú)心(xīn)顶(dǐng)由(yóu)于它(tā)的韧性很高(gāo)，所以用酱炒(chǎo)出来后口感(gǎn)既脆嫩又爽口。

牛心管是牛(niú)的什么(me)部位(wèi)图片

　　1、牛心管(guǎn)（牛黄喉(hóu)）是牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉是火(huǒ)锅中(zhōng)的一(yī)种食物，来自于(yú)猪、牛等(děng)家畜(chù)的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被(bèi)误解为食管(guǎn)或气(qì)管，在火锅菜肴中又分为发(fā)制黄(huáng)喉(hóu)和(hé)鲜黄喉(hóu)，在火锅中重要的特(tè)点就(jiù)是爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄(huáng)喉口感更好。

　　但牛黄喉处理(lǐ)起来较为麻烦，若处(chù)理不好，口(kǒu)感很绵，嚼不动。