面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的(de)比例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活(huó)知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后产生的(de)阳离子或阴(yīn)离子占优势的(de)食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而代(dài)谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占(zhàn)优势的(de)食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fān不朽的意思g)法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放在(zài)家里不管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克(kè)的面(miàn)粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭(dā)配。

　　未开封(fēng)的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放(fàng)就(jiù)可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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