面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味道(dào)酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱性食(shí)物(wù);而代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋(qiū)季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较(jiào)合(hé)适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的(de一滴水多少ml 一滴水多少克)效果会有所影响，因此不(bù)同的季节(jié)可以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放多了也(yě)会提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会对身体有太(tài)大的(de)影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合(hé)进(jìn)入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意(yì)事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封(fēng)的(de)酵母(mǔ)粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口密封，然一滴水多少ml 一滴水多少克后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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