银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的(de)each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数香(xiāng)味，多(duō)放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是(shì)自(zì)然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的(de)过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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