银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的(de)成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋上的时维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食(shí)用。

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