为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美(měi)味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者(zhě)和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很(hěn)好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需(xū)要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白(bái)的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯(chāo)水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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