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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠(形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字diān)锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要的，形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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