螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能(néng)使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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