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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的(de)作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热(rè)开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况。

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