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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧(yǎng)化(攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别huà),藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区(qū)加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(b攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别ù)易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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