螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色)和(hé)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于(yú)屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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