咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的(de)？关(guān)于咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜(越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》lū)肉是什(shén)么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾(shí)以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最(zuì)了解的(de)我国菜(cài)之一，常见于(yú)我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名(míng)。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味(wèi)，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食(shí)盐(yán)、淀(diàn)粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然(rán)后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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