为什么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气(qì)大的人(rén)不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患(huàn)者的调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉(正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋(dàn)白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的(de)营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能(néng)很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不(bù)容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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