一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1为什么球星都觉得梅西是最佳/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成为什么球星都觉得梅西是最佳(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng为什么球星都觉得梅西是最佳)剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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