淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。<三权分立是谁提出的，三权分立是谁提出的孟德斯鸠是哪个国家人/p>

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉的话是达(dá)不到(d三权分立是谁提出的，三权分立是谁提出的孟德斯鸠是哪个国家人ào)淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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