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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的(de)葡(河北属于南方还是北方 河北属于北方吗pú)萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也(yě)不要紧。这些(xiē)葡萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可以用来(lái)制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自(zì)来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的(de)人，喜欢把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了(le)一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的(de)容(róng)器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是(shì)陶(táo)瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起(qǐ)一(yī)把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后(hòu)，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手轻轻(qīng)提(tí)起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味(wèi)河北属于南方还是北方 河北属于北方吗甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的(de)一(yī)颗往往由于光照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素能最大(dà)限(xiàn)度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素(sù)保留(liú)的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的维(wéi)生(shēng)素(sù)C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明(míng)显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它们在(zài)细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗(kàng)氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在(zài)一(yī)起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大(dà)量(liàng)损失，有保健作用的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣(zhā)子，还(hái)会损失大(dà)量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实(shí)很不错。

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