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ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生(shēng)活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生的，但(dch2是什么基团，chch3ch3是什么基团àn)也(yě)有少数是卵胎(tāi)生(shēng)和胎生的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行(xíng)配对，然后由雌(cí)鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而(ér)产生受精(jīng)卵。受(shòu)精卵(luǎn)在(zài)水中孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体内受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出前会从(cóng)母(mǔ)体中获得养分。

鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时(shí)间(jiān)里将会(huì)食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度(dù)高于零度(dù)，不能长时间保鲜(xiān)动物肉(ròu)类(lèi)，但短期里可以保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时(shí)间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的(de)好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素(sù)、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一定量的(de)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证实(shí)有降(jiàng)糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的完全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微(wēi)生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延(yán)长，通常(cháng)可(kě)达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相(xiāng)比发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性和(hé)一系列理化(huà)性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后确实(shí)会流失掉一部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷冻时，鱼ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团(yú)肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中的水分(fēn)将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法再(zài)与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被(bèi)全部吸收(shōu)回鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团汁液的流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶(róng)性(xìng)蛋白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等水溶(róng)性(xìng)营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失(shī)并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要(yào)较真儿(ér)的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在(zài)暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度(dù)、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素(sù)影响，也会出现品(pǐn)质(zhì)的下降，一样有一(yī)定(dìng)的营养损(sǔn)失。