近(jìn)一个月来(lái)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题持(chí)续火热并吸引了全国各地的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词在清明节后，搜索指数(shù)一周内上涨(zhǎng)了(le)4.8倍，是上(shàng)月(yuè)同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在(zài)短(duǎn)视频平台的搜索量也出现暴涨趋势，截(jié)止4月18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖(dǒu)音平台共有38.2亿(yì)次播放量。

　　因(yīn)烧烤火(huǒ)出圈，3月以来淄博火(huǒ)车站周末(mò)发送旅客量连(lián)创3年来单日新高(gāo)，其(qí)中(zhōng)不少都是(shì)前来品尝(cháng)“淄(zī)博(bó)烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数(shù)据显示，淄博(bó)位列“五一(yī)”期(qī)间高铁(tiě)热门目(mù)的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市现存烧(shāo)烤相(xiāng)关企业3220余家，行业前(qián)景十分(fēn)广(guǎng)阔。在全国50余(yú)万(wàn)家(jiā)的烧烤企业中，为何(hé)“淄(zī)博烧(shāo)烤”能走红(hóng)？“淄博烧烤(kǎo)”走红后又给这座(zuò)城(chéng)市带来了(le)哪些商机？本期钛(tài)媒(méi)体·钛度图闻(wén)试图从(cóng)数(shù)据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络 从大学生到中年(nián)人(rén)都(dōu)为之心动　

　　在近一个(gè)月(yuè)的时间里，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)其相关话题火(huǒ)爆出圈，在(zài)包括微博、抖(dǒu)音、小红书(shū)等平台(tái)迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的(de)第(dì)一波热度出(chū)现在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧烤”这(zhè)一(yī)话题让“淄博烧(shāo)烤”在小(xiǎo)红书(shū)及抖音(yīn)平(píng)台出现了(le)第一(yī)个热度(dù)小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专(zhuān)门(mén)开了一场新闻(wén)发布会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小红书(shū)及抖音均出现了热(rè)度高(gāo)峰(fēng)。

　　4月8日(rì)，抖(dǒu)音大(dà)V博(bó)主摸(mō)底淄(zī)博10家(jiā)烧烤摊位(wèi)，发现没有一(yī)家店铺缺斤少两，淄博当地(dì)人实在真诚的(de)品(pǐn)质再(zài)次(cì)把淄博(bó)烧(shāo)烤推上(shàng)高热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传(chuán)播度(dù)迅(xùn)速扩大(dà)，也离不开官方(fāng)的助推(tuī)，从加开24列从济南至淄博(bó)间的周末往返“烧(shāo)烤专列”到(dào)新增(zēng)21条定制(zhì)烧(shāo)烤公(gōng)交专线等一系列“保姆式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度(dù)在各大平台不断上升，“淄(zī)博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城(chéng)市成(chéng)为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨(jù)量算数数据显示(shì)，在抖音平台上，山东(dōng)省济南市(shì)观看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相关话题视频的(de)人群最多(duō)，其次是北京市和(hé)山东省(shěng)青岛市。而在年(nián)龄分布上，不管是18岁的大学生，还是(shì)50岁+的(de)中年人，都对“淄(zī)博(bó)烧烤”十(shí)分(fēn)心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱(ài)观(guān)看“淄博(bó)烧烤”相关视频，占(zhàn)比近3成(chéng)；其(qí)次(cì)是(shì)24-30岁的人群(qún)，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合来看，18-40岁的年(nián)轻消费群体是“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”的忠实粉(fěn)丝，占(zhàn)比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅(xùn) 猛价格(gé)与爆火(huǒ)前相差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火爆的同时(shí)，为营造良(liáng)好消(xiāo)费(fèi)环境，淄(zī)博官方也发布规(guī)范经(jīng)营雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间者价格行为提(tí)醒告诫书(shū)，包括烧烤(kǎo)等(děng)商户(hù)执(zhí)行市(shì)场调节价的，要依法合理制定(dìng)价格标准，依法明码标(biāo)价，不(bù)得(dé)拒绝或不履(lǚ)行价格承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收(shōu)取未标明的费用欺(qī)诈消(xiāo)费者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整(zhěng)体价格与爆火前相差不(bù)大。“淄博烧烤(kǎo)”的(de)价(jià)格比(bǐ)较便(biàn)宜(yí)，肉(ròu)类(lèi)的价格(gé)基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基(jī)本为1元/串。而“淄博(bó)烧烤”灵魂所在(zài)的小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花(huā)肉，用上一包小饼(bǐng)加蘸(zhàn)料，三四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄(zī)博市烧烤行业目(mù)前正(zhèng)处于快速发展的阶段。企查查(chá)数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年新增注册烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年(nián)新增(zēng)注册量均超(chāo)百家，呈快速增长(zhǎng)态(tài)势。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)新增企业注册量为(wèi)620家，达十年(nián)间之最。截(jié)止(zhǐ)2023年4月18日，不到(dào)4个月的(de)时(shí)间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年全(quán)年新增(zēng)数量(liàng)只差40家(jiā)。目前(qián)，淄博市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋(jìn)网红城(chéng)市(shì)

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄(zī)博(bó)成为新晋旅游网红城市，淄博各火车站客(kè)流量持续升温，全国各(gè)地的游(yóu)客纷纷(fēn)去淄博(bó)吃烧烤，烧烤成为了淄博市(shì)的新名片。

　　据(jù)统(tǒng)计，3月以来，淄博火(huǒ)车站日(rì)均(jūn)发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数(shù)量呈持(chí)续上升趋势，并打破近(jìn)三(sān)年来车站(zhàn)单日到发旅客数新高。尤其(qí)是周末时(shí)间，客流量更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站发送(sòng)旅客2.38万(wàn)人(rén)次(cì)，到(dào)达3.3万人次，合计(jì)5.68万人次(cì)，比春运雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间客流量还要大。

　　3月31日(rì)-4月23日(rì)，国(guó)铁济南局加开24列从济南至淄博间(jiān)的周末往(wǎng)返“烧烤专列”，40分钟左(zuǒ)右就(jiù)可到达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄博火车(chē)站到达旅客(kè)32602人(rén)次、发送旅(lǚ)客51033人次(cì)，到发合计83635人(rén)次，创车站单日到(dào)发旅(lǚ)客数历史纪(jì)录。

　　山东省内的(de)人群(qún)凭借着地理优势，在周(zhōu)末来(lái)一场说走就走的旅(lǚ)行更为便捷(jié)。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地前十榜单中均(jūn)来自山东(dōng)境(jìng)内的城市，但在(zài)走红后，天(tiān)津市和北京市也跻身前十(shí)榜单中。其中，迁入淄博市的最大客(kè)源(yuán)地从(cóng)滨州市变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最快仅需(xū)要22分钟(zhōng)。

　　淄博烧烤(kǎo雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间)“烤火”了淄博市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日(rì)、15日两天，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄(zī)博(bó)”火车票开(kāi)售(shòu)不到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着游客扎堆出(chū)行(xíng)，淄(zī)博也即将迎接近年来最(zuì)火热(rè)的“五(wǔ)一”。数据显示，“五一”期(qī)间(jiān)高铁热门目(mù)的地榜单中(zhōng)淄博(bó)均位列前十。与(yǔ)此同时，烧(shāo)烤也带(dài)动了淄(zī)博市旅(lǚ)游(yóu)服务业(yè)等的(de)发展(zhǎn)。OTA平台(tái)数据显(xiǎn)示，“五一”期间淄(zī)博(bó)旅游订单(dān)（含(hán)酒(jiǔ)店(diàn)、景点门票）同比(bǐ)增(zēng)长(zhǎng)超2000％，“五一(yī)”期间(jiān)淄博市的住宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅(fú)位居山东(dōng)第一。

　　如今，淄博市正在抓住(zhù)机遇(yù)，烧烤(kǎo)打(dǎ)开(kāi)的“流量入口”成了淄博(bó)市发展的(de)新契机(jī)。淄博(bó)当地的(de)文(wén)旅局纷(fēn)纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高(gāo)铁上开直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让(ràng)淄(zī)博的热度(dù)持续升温。

　　另外，淄博(bó)相关部门(mén)还开始(shǐ)从烧烤延伸至人才(cái)招引等领域，为符合条件的来淄求职、就业的(de)青年(nián)学生提供入住优惠(huì)条(tiáo)件和生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一座城，背后离不开政策的的(de)扶持和完善(shàn)的发展理念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化(huà)为线下“留量”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成为必然(rán)。

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