面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面(miàn济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50)的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如(rú)经(jīng)代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意(yì)环(huán)境温(wēn)度，最好(hǎo)把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节(jié)可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有些发(fā)酸，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新发(fā)酵(jiào)即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万(wàn)不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食(shí)会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白(bái)糖才(cái)是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50