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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　钟南山为什么被说成钟百亿2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。<钟南山为什么被说成钟百亿/p>

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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