一年(nián)之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入(rù)些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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