鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好(hǎo)2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是冷(lěng)冻，买(mǎi)回来(lái)的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

鱼是(shì)胎(tāi)生还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的(de)，但也有少数是(shì)卵(luǎn)胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通常在鱼儿(ér)发育(yù)成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自(zì)行(xíng)配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受(shòu)精卵在(zài)水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎生(shēng)的(de)鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòn2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗g)好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷藏室(shì)；如果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入(rù)冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保(bǎo)证肉质质量(liàng)，但(dàn)同时会使鱼肉严(yán)重结(jié)冰，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则(zé)是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺(àn)素、核黄素、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且(qiě)多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比(bǐ)较(jiào)低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态下，酶的活性(xìng)和微(wēi)生物(wù)的生(shēng)长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大(dà)大(dà)延长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生的(de)变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活(huó)鱼(yú)鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要(yào)是(shì)因为在冷(lěng)冻过程(chéng)中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白(bái)质(zhì)发生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质空间结构和(hé)疏水性的(de)变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质(zhì)和口(kǒu)感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流(liú)失掉一(yī)部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的(de)肌(jī)原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的时(shí)候却(què)没有(yǒu)办法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不(bù)能被全(quán)部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点损失如果也要(yào)较真儿(ér)的话,那(nà)就不(bù)得不提醒你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累(lèi)和捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质(zhì)的(de)下降，一样有一定(dìng)的营养(yǎng)损失。