一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗trong>香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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