螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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