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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第(dì)一步(bù)：买葡(pú)萄(táo)选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一是容(róng)易(yì)发酵(jiào)，二(èr)是(shì)价位相对较低(dī)。常见的葡萄(táo凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗)、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮很可能(néng)残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相(xiāng)当(dāng)重(zhòng)要，最(zuì)好(hǎo)能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲洗凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不(bù)可，但(dàn)是少了一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄盛在能漏(lòu)水的容器(qì)当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没(méi)有水珠就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器(qì)，因为塑料很(hěn)可能(néng)会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时(shí)间(jiān)需要20天至(zhì)一个(gè)月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需(xū)要40天(tiān)左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的(de)品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般(bān)成熟度适中的(de)果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中(zhōng)的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下(xià)面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况下，最下面那颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多(duō)人相信(xìn)，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的(de)维(wéi)生(shēng)素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能(néng)排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进(jìn)行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为(wèi)指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁(zhī)的番(fān)茄和(hé)黄瓜(guā)为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的(de)维生(shēng)素C损失率，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就(jiù)会(huì)混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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