近一个月来(lái)，“淄博烧烤”话题持续火热(rè)并吸引了(le)全(quán)国(guó)各地的关(guān)注。小红书数据(jù)显示，“淄博(bó)烧烤”一词在清明节后，搜索指数一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是上月同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短视频(pín)平(píng)台的搜(sōu)索量也出现(xiàn)暴涨趋(qū)势(shì)，截(jié)止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤镇关西是谁，镇关西是谁打死的”话题(tí)在抖(dǒu)音平台(tái)共(gòng)有38.2亿次播放(fàng)量。

　　因(yīn)烧(shāo)烤(kǎo)火出圈，3月以来淄(zī)博火车站周末发送旅客量连(lián)创3年来单日新高，其中不少都是前来(lái)品尝“淄(zī)博烧烤”的游客(kè)。多个OTA平台数据显示，淄博位(wèi)列“五一(yī)”期间高铁(tiě)热门(mén)目的(de)地榜单。

　　目前，淄博市(shì)现存烧(shāo)烤(kǎo)相(xiāng)关企(qǐ)业(yè)3220余家，行业前(qián)景(jǐng)十分广(guǎng)阔。在全国50余万(wàn)家的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博(bó)烧烤(kǎo)”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红后又(yòu)给这(zhè)座城(chéng)市(shì)带(dài)来了哪些商机？本期钛媒体·钛(tài)度(dù)图(tú)闻(wén)试图从数据层(céng)面做复(fù)盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火(huǒ)爆网络(luò) 从大(dà)学生到中(zhōng)年人(rén)都为之心动　

　　在近(jìn)一个月的时间里，“淄博烧烤”及其(qí)相(xiāng)关话题火爆(bào)出圈，在包括微(wēi)博、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一波热度出现在3月5日左(zuǒ)右，“大学生(shēng)组团到淄博吃烧(shāo)烤(kǎo)”这(zhè)一话(huà)题让“淄(zī)博(bó)烧烤”镇关西是谁，镇关西是谁打死的在小红书及抖音(yīn)平台出现了(le)第(dì)一个热度小(xiǎo)高(gāo)峰；3月10日(rì)，淄博市(shì)为烧烤(kǎo)专门开了(le)一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书(shū)及抖(dǒu)音均出现了热(rè)度(dù)高(gāo)峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发(fā)现没有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实(shí)在真诚的品质再次(cì)把淄博烧烤推上(shàng)高热度。“淄博烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离不开官方的助推，从加开24列(liè)从济南至淄博间的(de)周末往返“烧烤专列”到(dào)新增21条定(dìng)制(zhì)烧烤公交(jiāo)专线等一系列“保姆式服(fú)务”出台，“淄博(bó)烧(shāo)烤”热度(dù)在各大平台不断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市(shì)成为互联(lián)网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走红的群体是谁(shuí)？巨量算数(shù)数据显示，在(zài)抖音平(píng)台上，山东(dōng)省济南市观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话题视频的(de)人群最多，其次(cì)是北京(jīng)市和山东省(shěng)青岛市。而在年(nián)龄分布(bù)上，不管是18岁(suì)的(de)大学生，还是(shì)50岁(suì)+的中(zhōng)年人(rén)，都(dōu)对(duì)“淄博(bó)烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧烤”相(xiāng)关视频，占(zhàn)比(bǐ)近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁(suì)的(de)人群排(pái)名第三。综(zōng)合(hé)来看，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业(yè)增势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火爆的同时，为(wèi)营(yíng)造(zào)良好消费环境(jìng)，淄博官方也发布规范(fàn)经营者价格行为提醒告诫书，包括烧烤等商户(hù)执行市场调(diào)节价的(de)，要依法合理制定价格(gé)标准，依法明码标价，不得拒绝(jué)或不履(lǚ)行(xíng)价格承(chéng)诺(nuò)，不得随意涨价，严(yán)禁收取未标明的费用欺诈消费者等(děng)。

　　因(yīn)此，“淄博烧烤”的(de)整体价(jià)格(gé)与爆火前相差(chà)不大。“淄博(bó)烧烤”的(de)价格比(bǐ)较便宜，肉类的价(jià)格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类(lèi)价格(gé)约为3-6元/串，素菜价格基本(běn)为1元(yuán)/串。而(ér)“淄(zī)博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小饼价格为2元/袋(dài)，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表示，即使点(diǎn)上20串(chuàn)五花肉(ròu)，用上一包小饼加蘸料(liào)，三四十块(kuài)就(jiù)能吃很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄(zī)博市烧烤(kǎo)行(xíng)业目前(qián)正处(chù)于快速发展的(de)阶(jiē)段。企查(chá)查数据(jù)显(xiǎn)示，2012-2014年间(jiān)，淄博市(shì)每年新增注册烧(shāo)烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年(nián)新增(zēng)注册量(liàng)均超百(bǎi)家，呈快速增(zēng)长态势。其(qí)中，2021年，淄博市(shì)烧烤新(xīn)增企业注册量为620家，达十年间之最。截(jié)止2023年(nián)4月18日，不(bù)到4个月(yuè)的(de)时间(jiān)，淄博市烧(shāo)烤新增企业已达541家，比2022年全(quán)年新增数量只差40家。目前，淄博市(shì)现存烧烤相(xiāng)关企业(yè)3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火”一座(zuò)城 淄博成(chéng)新晋网红城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成为(wèi)新晋旅游网(wǎng)红(hóng)城市，淄博(bó)各火车站客流量持续升温(wēn)，全国各地的游客纷纷(fēn)去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名(míng)片。

　　据统(tǒng)计，3月以来，淄博火(huǒ)车站日均发(fā)送旅客(kè)1.9万人次(cì)、到达旅客2万人次(cì)，到发旅客数量呈持续上升趋势，并打(dǎ)破近三年来车(chē)站(zhàn)单日到发(fā)旅客(kè)数(shù)新高。尤其是周末时间(jiān)，客流量更为旺盛。其中3月(yuè)18日，淄博(bó)站发送旅客2.38万人次(cì)，到(dào)达(dá)3.3万人次，合计(jì)5.68万(wàn)人(rén)次，比春运客流量还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济南局(jú)加开(kāi)24列(liè)从济南至淄博(bó)间的周末往返“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左右就可(kě)到达。淄博市客流量(liàng)再创新高。4月15日，淄博火(huǒ)车站(zhàn)到达旅(lǚ)客32602人次、发送(sòng)旅客(kè)51033人次，到发合计83635人次(cì)，创(chuàng)车(chē)站单(dān)日到发旅客(kè)数历史(shǐ)纪录(lù)。

　　山东省内的人群凭(píng)借着地(dì)理优势，在(zài)周末来一场说(shuō)走就走(zǒu)的旅行更(gèng)为便捷。百度(dù)迁徙平台数据(jù)显示(shì)，在“淄博烧烤”走(zǒu)红前，迁入(rù)淄博(bó)市的客源地前十榜(bǎng)单(dān)中均来自山(shān)东(dōng)境内的城(chéng)市，但在走红后，天津市和北京市也跻身前(qián)十榜单中。其中，迁入淄博市的(de)最大(dà)客源(yuán)地从滨州(zhōu)市变(biàn)成了济南市，毕(bì)竟从济南(nán)坐高铁(tiě)过去(qù)最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台(tái)数据(jù)显示(shì)，4月14日、15日(rì)两天，“淄(zī)博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增(zēng)长(zhǎng)988％。4月15日(rì)，“北(běi)京南-淄(zī)博”火(huǒ)车票开(kāi)售不到1分钟(zhōng)就被秒空。

　　随着游客扎堆出(chū)行，淄博(bó)也即将迎(yíng)接近年来最火(huǒ)热的“五一”。数(shù)据(jù)显示，“五一”期间(jiān)高(gāo)铁热门目(mù)的地榜(bǎng)单(dān)中(zhōng)淄博(bó)均位(wèi)列(liè)前十(shí)。与(yǔ)此同(tóng)时(shí)，烧烤也带动了(le)淄博市旅游(yóu)服务(wù)业等的发(fā)展。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店(diàn)、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博(bó)市(shì)的住(zhù)宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东(dōng)第一。

　　如今，淄博(bó)市(shì)正在抓住机遇(yù)，烧(shāo)烤打开的(de)“流量(liàng)入口”成了淄(zī)博市发展(zhǎn)的新契机。淄博当地的文旅局(jú)纷(fēn)纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推(tuī)荐(jiàn)官”，在高铁上开(kāi)直播教网(wǎng)友如何品味“淄博烧烤”，更(gèng)新城市形(xíng)象，让(ràng)淄(zī)博(bó)的热度持续升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还开(kāi)始从烧烤延伸至人才招(zhāo)引(yǐn)等(děng)领(lǐng)域，为(wèi)符合条(tiáo)件的来淄(zī)求职、就业的青年(nián)学生提(tí)供入住优惠条(tiáo)件和生活补贴。

　　用烧烤带火一(yī)座城，背后离不开(kāi)政策的的扶(fú)持和完善的发展理念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把线上“流(liú)量”转化为线下“留量”，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火出(chū)圈成为必然。

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