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重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但(dàn)也有少数是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对(duì)，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在(zài)水中孵化(huà)出(chū)小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚(dù)子里孵化(huà)出(chū)来。胎生的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母(mǔ)体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但(dàn)短(duǎn)期(qī)里可以(yǐ)保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量(liàng)，但(dàn)同时(shí)会(huì)使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的(de)好时机，鱼(yú)则(zé)是(shì)进补(bǔ)的好水产(chǎn)食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉(ròu)的两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维(wéi)生(shēng)素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和(hé)防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大(dà)量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不(bù)饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一(yī)般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微(wēi)生物的(de)生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间(jiān)也大大延(yán)长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有(yǒu)活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性(xìng)和一系列理(lǐ)化性质(zhì)的改变，包括蛋白(bái)质空间结(jié)构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再(zài)与(yǔ)蛋(dàn)白质分(fēn)子聚合，也就不(bù)能被全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴随(suí)着鱼(yú)肉中一小部(bù)分可溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维(wéi)生素等水溶性营养物质(zhì)的(de)流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如果也要较真儿的话,那(nà)就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部(bù)水环境氧气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕捞(lāo)造成的鱼体(tǐ)损伤等因素(sù)影响，也会出现品质的(de)下降，一样有一(yī)定(dìng)的营养损失。