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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当(dāng)重要，最好能(néng)够(gòu)逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时(shí)剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是(shì)少了一(yī)些葡(pú)萄(táo)皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水的(de)容器(qì)当中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放进容器双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的方差分析英文缩写，方差分析英文翻译比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴(yīn)方差分析英文缩写，方差分析英文翻译凉(liáng)处(chù)保存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天(tiān)至一(yī)个(gè)月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟(shú)度适(shì)中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般(bān)比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的一颗(kē)往往由于光照程度(dù)最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般情况下(xià)，最下面那颗是最(zuì)不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多(duō)许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素(sù)能最大(dà)限度(dù)地保存(cún)下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容(róng)易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的(de)变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个(gè)过程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化(huà)能力(lì)会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在(zài)榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C和其他(tā)抗氧化物(wù)质(zhì)会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘(pán)少(shǎo)油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽(jǐn)量利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道其实(shí)很不(bù)错。

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