咕噜(lū)肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)？关于(yú)咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及(jí)咕(gū)噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么(me)好。咕噜(lū)肉是(shì)一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或(huò)排挡必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士(shì)最(zuì)了解(jiě)的(de)我国(guó)菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chu频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽án)说。

　　第一个传(chuán)说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能(néng)够(gòu)看到筷(kuài频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽)子(z频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽i)滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入(rù)油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适(shì)量(liàng)西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了(le)就能(néng)够出锅了(le)。

咕咾肉用什么(me)部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头(tóu)，能(néng)够削(xuē)减成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下(xià)锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要(yào)削(xuē)减白糖的(de)用量(liàng)或者(zhě)是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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