一(yī)年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(r不可名状的意思解释一下，不可不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思名状 的意思òu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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