咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕(gū)噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国(guó)以外(wài)的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的(描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句de)来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够(gòu)看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅(guō)，放入小西(xī)红(hóng)柿和适(shì)量西(xī)红柿酱一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉(xī)数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞(lāo)出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花(huā)刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也能够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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