一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(s水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用ī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mi水密码适合什么年龄，水密码适合什么年龄段的女生使用án)

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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