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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时(shí)，可以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是(shì)价位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留(liú)农药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去(qù)皮(pí)后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒泥，加水后(hòu)糊住封口(kǒu)人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉处保(bǎo)存，平时(shí)不要随(suí)意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一(yī)个月(yuè)左右，现在(zài)这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时(shí)间(jiān)就(jiù)行了(le)。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品(pǐn)种有不同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成(chéng)熟度适(shì)中的果穗(suì)和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味(wèi)少，无(wú)香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样(yàng)的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外(wài)有(yǒu)白霜的，一般(bān)比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰(fēng)、夏(xià)黑葡(pú)萄为(wèi)黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度(dù)有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失(shī)多(duō)许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热(rè)，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下(xià)来，还(hái)能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的(de)真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存(cún)在维(wéi)生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在(zài)细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就会混在(zài)一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失(shī)，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和(hé)其他(tā)抗氧(yǎng)化物(wù)质人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么'>人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么会有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错(cuò)误(wù)的。

　　建议(yì)每(měi)天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时(shí)快速(sù)焯(chāo)烫(tàng)一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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