家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%weather可数吗感叹句，a bad weather可数吗）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其(qí)含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并(bìng)坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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