为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合(hé)炖汤的。

　　关于为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别以及公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别，大公鸡的最佳吃法，公鸡不适合哪些(xiē)人吃，公鸡怎(zěn)么炖(dùn)好(hǎo)喝又营养，炖(dùn)鸡汤三放三不放等问题(tí)，小编将(jiāng)为你整理以(yǐ)下(xià)的生活(huó)小知识：

为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者(zhě)的(de)调(diào)补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会(huì)比(bǐ)公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质(zhì)会更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的(de)营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是(shì)热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热(rè)后(hòu)马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干(gàn再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了)净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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