螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由qià)恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一(yī)股独送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富(fù)

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