鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和(hé)其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋(dàn)白(bái)血(xuè)症(zhèng)患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食(shí)，可能(néng)出现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况。

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