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站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎生(shēng)还是(shì)卵生

　　鱼(站姐主要是做什么的，站姐是站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的什么干什么的yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前(qián)会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会(huì)食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷(lěng)冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可(kě)以保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低(dī)至-14度(dù)以(yǐ)下(xià)，可以长时间保(bǎo)证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含(hán)量为猪肉的(de)两(liǎng)倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白(bái)，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪含量(liàng)虽低，但其(qí)中的(de)脂肪酸被证实(shí)有(yǒu)降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有(yǒu)效地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大(dà)量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪(fáng)含量(liàng)较低，且(qiě)多(duō)为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一(yī)般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的(de)活性和微(wēi)生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也(yě)大(dà)大延(yán)长，通(tōng)常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列理(lǐ)化性(xìng)质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间(jiān)结构(gòu)和(hé)疏水(shuǐ)性的(de)变化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活(huó)性(xìng)减低等，从而造成鱼肉的(de)品质和(hé)口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的(de)肌(jī)原纤维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不能被全(quán)部吸收回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁液的(de)流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损(sǔn)失并不(bù)影(yǐng)响鱼类的核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点(diǎn)损(sǔn)失如果(guǒ)也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在(zài)暂养(yǎng)过程(chéng)中(zhōng)，受局(jú)部水(shuǐ)环(huán)境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等(děng)因素影响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一定的营养损(sǔn)失。